Lo sentite anche voi il profumo dell’autunno? Le caldarroste, la cannella, il mosto, le zucche, il BRODO VEGETALE!
Oggi il cielo è coperto e l’aria è sufficientemente fresca per dare ufficialmente il benvenuto alla mia stagione preferita! La stagione delle zuppe, della polenta con il sugo di salsiccia e funghi, delle torte di mele e cannella. La stagione che apre le porte alle decorazioni dai toni caldi e a quelle natalizie!!!
La ricetta del mio DADO VEGETALE è semplicissima sia da fare che da conservare. Quando lo preparo, ne faccio sempre una quantità tale da essermi sufficiente per almeno 3 mesi, così da semplificarmi il lavoro.
DADO VEGETALE
INGREDIENTI
(x 850 g di dado)
• 1 kg di verdure già pulite:
• 3 patate
• 3 zucchine
• 3 carote
• 2 cipolle piccole
• 1 gambo di sedano
• 1 mazzetto di prezzemolo e basilico
• 300 g sale
• 2 cucchiai di olio evo
(x 850 g di dado)
• 1 kg di verdure già pulite:
• 3 patate
• 3 zucchine
• 3 carote
• 2 cipolle piccole
• 1 gambo di sedano
• 1 mazzetto di prezzemolo e basilico
• 300 g sale
• 2 cucchiai di olio evo
PROCEDIMENTO
– Tagliate a pezzetti tutte le verdure, fate rosolare con l’olio in padella a fiamma dolce per 10 minuti.
– Aggiungete il sale, mescolate e lasciate cuocere per 30 minuti circa, le verdure dovranno risultare morbide.
– Frullare con il minipimer e lasciare raffreddare.
NOTE:
– Si conserva in FREEZER 6 mesi senza che questo congeli totalmente grazie alla presenza del sale. Potete prelevarne la quantità desiderata direttamente con un cucchiaino, sufficiente per 1 litro d’acqua (ma regolatevi secondo il vostro gusto) per fare il brodo vegetale o una minestrina.
OTTIMO anche come INSAPORITORE per VERDURE, PATATE, ecc.
Fatemi sapere se provate le mie ricette, mi trovate anche su IG @fornelli_e_tulipani.
Cinzia
