Adoro le torte salate perché sono versatili e veloci, si adattano appunto a molte ricorrenze e all’occasione possono diventare antispreco e salvapasto.
Versatili perché vanno bene in moltissime occasioni.
Veloci perché l’impasto si realizza in meno di 5 minuti.
Antispreco perché puoi metterci di tutto.
Salvapasto perché è il rimedio a una cena dell’ultimo minuto.
Parente stretta della pasta matta che pubblicai tempo fa, si differenzia per la consistenza più fragrante data dalla maggiore quantità d’olio e presenza del lievito chimico.
Crostata salata con biete rosse e ricotta
[pasta brisée vegan]
[pasta brisée vegan]
INGREDIENTI
per uno stampo da 28 cm
per la pasta brisée
350 g farina (quale preferite)*
80 g olio (metà evo metà semi)*
80 g acqua fredda
1 cucchiaio di aceto di mele*
1 g (1cucchiaino scarso) di cremor tartaro*
5 g sale
per il ripieno
450 g biete rosse e verdi
250 g ricotta
1 uovo
30 g parmigiano
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto di mele*
1 g (1cucchiaino scarso) di cremor tartaro*
5 g sale
per il ripieno
450 g biete rosse e verdi
250 g ricotta
1 uovo
30 g parmigiano
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
per l’impasto
1. Metti tutti gli ingredienti in un recipiente (oppure in un robot da cucina) e impasta fino ad ottenere un prodotto omogeneo, ci vorranno meno di 5 minuti. Lascia riposare 20 minuti.
2. Nel frattempo lava le biete e cuocile 10 minuti a vapore. Mettile poi in un colapasta per 5 minuti.
3. In un altro recipiente amalgama l’uovo, la ricotta, il parmigiano e il sale, tieni da parte.
4. Stendi l’impasto a 5 mm circa, adagialo nello stampo, versaci dentro il composto di uova e ricotta, infine le biete. Ricava delle strisce dall’impasto avanzato e finisci di comporre la crostata.
5. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Puoi servirla sia calda che fredda.
5. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Puoi servirla sia calda che fredda.
NOTE
– Per questa preparazione io ho utilizzato metà farina 0 e metà integrale, ma è possibile realizzarla con tutta farina 0 o quella che preferite.
– Stessa cosa riguardo l’olio, puoi utilizzare interamente olio evo oppure olio di semi.
– L’aceto di mele, in questo caso conferisce elasticità all’impasto.
– Se non hai il cremor tartaro puoi utilizzare il lievito istantaneo per torte salate.
– L’aceto di mele, in questo caso conferisce elasticità all’impasto.
– Se non hai il cremor tartaro puoi utilizzare il lievito istantaneo per torte salate.
